আলু ঘরে সংরক্ষণের পদ্ধতি
আলু আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য খাদ্য উপাদান। তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এটি দ্রুত পচে যেতে পারে বা অঙ্কুরিত হয়ে যায়। নিচে ঘরে আলু সংরক্ষণের কিছু কার্যকর পদ্ধতি তুলে ধরা হলো:
১. সঠিক আলু নির্বাচন করুন
সংরক্ষণের জন্য তাজা, দাগহীন, শক্ত এবং অঙ্কুরবিহীন আলু নির্বাচন করুন। নরম বা কাটা-ঘষা আলু দ্রুত নষ্ট হতে পারে, তাই এমন আলু এড়িয়ে চলুন।
আলু সংরক্ষণের জন্য খোলা ঝুড়ি, বাঁশের ডোল বা মাটির পাত্র ব্যবহার করুন। এতে বায়ু চলাচল সহজ হয় এবং আলু দীর্ঘদিন ভালো থাকে। প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বদ্ধ পাত্রে আলু রাখবেন না, কারণ এতে আর্দ্রতা জমে পচে যেতে পারে।
৩. ঠান্ডা ও অন্ধকার স্থানে রাখুন
আলু সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডা (প্রায় ১০-১৫°C), শুষ্ক এবং অন্ধকার স্থানে রাখা উচিত। আলোতে রাখলে আলুতে ক্লোরোফিল তৈরি হয়, যা সবুজ রঙের অঙ্কুর সৃষ্টি করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
৪. ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না
আলু ফ্রিজে রাখলে এর মধ্যে থাকা স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয়, যা স্বাদ ও গুণমান নষ্ট করে। তাই আলু কখনোই ফ্রিজে রাখবেন না।
৫. প্রাকৃতিক উপায়ে সংরক্ষণ
আলুর স্তূপে নিম, নিশিন্দা বা বিষকাটালি পাতার গুঁড়ো মিশিয়ে দিলে এটি পোকামাকড় থেকে রক্ষা পায় এবং দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
৬. স্তূপের আকার নিয়ন্ত্রণ করুন
আলু স্তূপ করে সংরক্ষণ করলে স্তূপের উচ্চতা ১ মিটার এবং প্রস্থ ২ মিটারের বেশি না হওয়া উচিত। এতে বায়ু চলাচল সহজ হয় এবং আলু ভালো থাকে।
৭. বালু ব্যবহার করুন
আলু ও শুকনো বালু স্তরে স্তরে সাজিয়ে সংরক্ষণ করলে এটি দীর্ঘদিন ভালো থাকে। প্রতি স্তরে ১ ফুট আলু ও ১ ফুট বালু দিয়ে ৪-৫ ফুট পর্যন্ত স্তূপ তৈরি করা যায়।
৮. নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করুন
প্রতি ১৫ দিনে আলুর স্তূপ পরীক্ষা করুন। যদি কোনো আলু পচে যায় বা অঙ্কুরিত হয়, তবে তা সরিয়ে ফেলুন। এতে অন্যান্য আলু নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা পাবে।
আলু স্টোর করার আরো কিছু পদ্ধতি
১. মাঠে আলু তোলার পর পানি মারবেন না বা পানিতে ধোয়া যাবে না।
২. আলুর গায়ে লেগে থাকা মাটি বা বালি শুকিয়ে নিন।
৩. নিখুদ, পোক্ত আলু বাছায় করুন। কাটা, থেতলানো, অপোক্ত, দাগ লাগা বা দাউদ আলা আলু বাদ দেবেন।
৪. আলুর গায়ে আঘাত লাগে এমনভাবে ওঠা নামা করবেন না।
৫. যদি সম্ভব হয়, CPC spray করবেন বা অঙ্কুরদগম রোধী স্প্রে করবেন। না পেলে দরকার নাই।
৬. বেশ কয়টি পদ্ধতি আছে, ঘরোয়া উপায়ে আলু সংরক্ষনের। যেমন:
ক) মাচাং পদ্ধতি
খ) কুয়ো পদ্ধতি
উপসংহার:
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে ঘরে আলু ৬-৮ মাস পর্যন্ত ভালো রাখা সম্ভব। উপরোক্ত পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরে আলু সংরক্ষণ করতে পারেন এবং অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি থেকে রক্ষা পেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment